Natürliche Rohstoffe

Das Besondere am handwerklichen Brauen ist, dass ausschließlich natürliche Rohstoffe verwendet werden. Das bedeutet einerseits, dass die Rezepte bei jeder neuen Lieferung der Zutaten neu berechnet werden müssen, andererseits eröffnet dies aber auch Möglichkeiten zur Weiterentwicklung unserer Rezepturen.

Gerade die Bitterstoffe des Hopfens können aufgrund der Witterungsbedingungen von einem Erntejahr zum nächsten stark variieren, was erhebliche Auswirkungen auf das Endprodukt haben kann. Wir nutzen diese Anpassungen an der Rezeptur stets zur Weiterentwicklung und Verfeinerung unserer Biersorten.

Aktuell befindet sich unser zweiter Sud, das „Harvest Ale“, in der Reifung. Wir haben uns entschieden, durch die Reduzierung des Cara-Malzanteils und die Anpassung der Hopfengabe die Trinkbarkeit (Drinkability) weiter zu verbessern. Gerade bei dieser amerikanischen Biersorte, die insgesamt sieben verschiedene Hopfensorten enthält

• Tettnanger, Centennial, Citra, Chinook und Motueka (für das Hopfenkochen)
• Vic Secret, Centennial, Citra und Eldorado (für die Kalthopfung)

hat dies einen großen Einfluss. Der nächste Abfülltermin ist für die Kalenderwoche 42 geplant – dann kann sich jeder vom Ergebnis überzeugen.